Bu tarifin geçmişini es geçip, gerçek hikayelere lezzetlerden bahsetmek gerekirse bu konu çok farklı noktaya geliyor.

Günümüzde de defne yaprağı kullanımı çok fazla olmasının dışında; geçmiş zamanlarda pişirme tekniği olarak defne yaprakları üzerinde pişirildiğini görmekteyiz kaynaklarda.

Biz defne yapraklarının üzerinde pişirmek yerine bu tarifte balığa defne yapraklarını sararak pişirdik. Siz istediğiniz yöntemi seçebilirsiniz.

Defnede Balık

Levrek, orta boy temizlenmiş

Tuz

Karabiber

Taze defne yaprakları

Servisi için;

Fındıklı Tarator

Temizlenmiş levreğinizi tuz ve karabiber serpiştirerek her tarafına yedirin. Daha sonrasında et bağlama ipiyle balık üzerinde aralıklı olarak sıkıya yakın düğümler atın. İpler ve balık arasına defne yapraklarını yerleştirin. Bu yöntemle bir dürüm gibi defne yapraklarıyla balığı sarmış oluyoruz. Pişireceğiniz tavaya bir miktar tuz dökün. Tavanız kızgınlaştığı vakit üzerine hazırladığınız balığı yerleştirin ve iki tarafınıda orantılı olarak aşırı yakmadan ortalama 10 dakika kadar pişirin. Fındıklı tarator ile servis edin.

Share Post
No comments

LEAVE A COMMENT