Osmanlı mutfağında çok farklı tatlarda çorbalar bulabilirsiniz. Çorba olarak 2000 çeşit civarı varlığı varsayılırsa, normal olması muhtemel.

Bu çorba aslında hasta çorbası olarakta günümüzde bir benzeri olarak Türk Mutfağı’nda yer alıyor.

Osmanlı mutfağında pirincin yeri çok farklı olduğu gibi bal, tereyağ, gül suyu ve safran fazlaca kullanılıyor. Bu çorba da yer alması kaçınılmaz durumda ancak; çok güzel bir lezzeti olduğunu saklamıyoruz.

Pirinç Çorbası

2 kaşık pirinç
2 bardak et yada tavuk suyu
2 bardak süt
1/2 kaşık bal
20 gr tereyağ
1/4 kaşık safran
1/4 kaşık taze çekilmiş karabiber
1 kahve fincanı gülsuyu
Tuz

Safranı gül suyuna koyup iki-üç saat demlendirin, rengini ve kokusunu iyice salsın. Pirinci iyice yıkayın. Eğer kırık pirinç kullanırsanız çorbanız daha güzel helmelenecektir.

Tencereye ölçülü et suyunu ve azıcık tuz katıp kaynatın. Sonra pirinci salın ve iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pirinçler hazır olunca tencereye azar azar sütü ekleyin ve arada bir karıştırarak orta ateşte 15 dakika daha pişirin. Çorba yoğunlaşınca yağı, balı ve safranı ekleyin, bir iki fokurdatıp ateşten alın. Taze çekilmiş karabiber serpiştirip servis edin.

Share Post
No comments

LEAVE A COMMENT