Mehmet Kamil tarafından 18. yüzyılda kaleme alınan Melceü’t Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) kitabından günümüze ulaşan bu güllaç kızarma tarifi, Türk mutfağında çok tercih edilen bir tatlı olduğunu bu kitaba girmesi ile bize anlatıyor.

Arif Bilgin’e göre güllaç; iftar sonrası tüketilen, sindirimi kolay, hafif bir tatlıdır. Ramazan ayında çok tercih edilen bir tatlı olduğunu söyleyebileceğimiz bu tarifin; günümüzde basit bir yapılış işlemi vardır. Gül suyu ile tatlandırma olmasa da tatlının içine nar koymak 15. yüzyıldan beri kullanılmaktadır. Melceü’t Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı) kitabında var olan tarifler arasında güllacı bu halde bulduk ve bu tarifi sizler için uyguladık. Güllaç kızartmada kaymak, fıstık, karanfil ve tarçın aromalarının lezzetini sonuna kadar hissedeceksiniz.

Share Post
No comments

LEAVE A COMMENT